Contiene un vasto volumen de documentos desde el siglo X hasta hoy dividido en distintas secciones como Volúmenes, Registros o Libros.

Una gran parte de sus fichas explicativas pueden consultarse on-line. Las consultas in situ a los documentos se realizan con cita previa a través de las formas de contacto oficiales de la catedral.

La información que guardan estos archivos es fundamental para los estudios históricos, sociales, económicos. En ellos se registran tanto el gobierno habitual de la catedral como las relaciones de esta con la población, la Diócesis, el Ayuntamiento, la Corona, Roma, etc.